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便利なキッチンツール: Roasting Rack (V-rack) ロースティングラック

By Et-chan ⋅ December 6, 2005 ⋅ 3 comments

肉をローストするときに必要です。チキン、ターキーなど全体にぱりっとした仕上がりになります。そのほかの肉も均等な焼き上がりになるような気がします。
料理本のホルダーとしても活用！

便利なキッチンツール: Tortilla Press トルティーヤプレス

By Et-chan ⋅ December 1, 2005 ⋅ Post a comment

メキシカ料理が大好きな人には必須。自宅で簡単にトルティーヤが作れます。

WeberのバーベキューグリルでRoast Turkey

By Et-chan ⋅ November 27, 2005 ⋅ One comment

Weberのバーベキューを使ってローストターキーに挑戦 Tokyofoodcast Kitchenのオーブンはターキーを焼くのには少し小さいので今年はchef Te-chanがWeberのバーベキューでGrilled Roast Turkeyに挑戦しました！参照： Weberのページ America’s Test Kitchen 2003 Edition をこちらから購入できます。結果：オーブンでローストするよりモイストでスモーキーなターキー。今まで食べたなかで一番おいしいターキーでした。 Te-chan’s Turkey Dinner Tokyofoodcast Kitchen Thanksgiving Dinner menu: egg nog appetizer: cheeses (blue, camembert, gouda) crackers, & pickles main-turkey side dishes:cranberry-orange relish, cranberry-orange relish with chipotle pepper, mashed potatoes, roasted vegetables: parsnips & beets, bread dressing with sautéed giblets, onions, [...]

Test Kitchen ミンサー対フードプロセッサー

By Et-chan ⋅ November 18, 2005 ⋅ Post a comment

豚バラの挽肉を探していたら、豚の挽肉といわれているものはいろいろなパーツのミックスだし、お肉屋さんで豚バラをミンチにしてください、と頼んだら”それは。。。”と断られました。それだったら自分でミンチにするからいいや、と思ったものの、ついでにいつも疑問に思っていた”ミンサーで挽肉にしたほうがフードプロセッサーよりおいしい”って本当？と早速比較プロジェクトを開始。ミンチする肉ー＞豚バラミンサーー＞Porkertというキャストアイロンのも手動式の一番一般的な形。フードプロセッサーー＞National家庭用のもの結果このミンサーと肉の相性がよくなかったのか、ミンサーからなかなか肉が出てこなくてなかでべとべとした感じになってしまいました。フードプロセッサーのほうは、すぐにできて仕上がりも少しチャンキーでした。また、掃除もミンサーはパーツをばらしてとっても大変。フードプロセッサーは簡単。本日の結果だとフードプロセッサーの勝ち！ミンサーでプロセスした豚ばらの挽肉（？) フードプロセッサーでの豚バラの挽肉サイド by サイド　左がフードプロセッサー