便利なキッチンツール: Tortilla Press トルティーヤプレス

メキシカ料理が大好きな人には必須。自宅で簡単にトルティーヤが作れます。

WeberのバーベキューグリルでRoast Turkey

Weberのバーベキューを使ってローストターキーに挑戦
Tokyofoodcast Kitchenのオーブンはターキーを焼くのには少し小さいので今年はchef Te-chanがWeberのバーベキューでGrilled Roast Turkeyに挑戦しました！
参照：
Weberのページ
America’s Test Kitchen 2003 Edition をこちらから購入できます。
結果：オーブンでローストするよりモイストでスモーキーなターキー。今まで食べたなかで一番おいしいターキーでした。

Te-chan’s Turkey Dinner

Tokyofoodcast Kitchen Thanksgiving Dinner menu:

egg nog
appetizer: cheeses (blue, camembert, gouda) crackers, & pickles
main-turkey
side dishes:cranberry-orange relish, cranberry-orange relish with chipotle pepper, mashed potatoes, roasted vegetables: parsnips & beets, bread dressing with sautéed giblets, onions, celery, & herbs
dessert: baked fruit: apples, pears, & oranges with caramelized [...]

Test Kitchen ミンサー対フードプロセッサー

豚バラの挽肉を探していたら、豚の挽肉といわれているものはいろいろなパーツのミックスだし、お肉屋さんで豚バラをミンチにしてください、と頼んだ ら”それは。。。”と断られました。それだったら自分でミンチにするからいいや、と思ったものの、ついでにいつも疑問に思っていた”ミンサーで挽肉にした ほうがフードプロセッサーよりおいしい”って本当？と早速比較プロジェクトを開始。

ミンチする肉ー＞豚バラ

ミンサーー＞Porkertというキャストアイロンのも手動式の一番一般的な形。

フードプロセッサーー＞National家庭用のもの

結果
このミンサーと肉の相性がよくなかったのか、ミンサーからなかなか肉が出てこなくてなかでべとべとした感じになってしまいました。フードプロセッサーのほ うは、すぐにできて仕上がりも少しチャンキーでした。また、掃除もミンサーはパーツをばらしてとっても大変。フードプロセッサーは簡単。本日の結果だと フードプロセッサーの勝ち！

ミンサーでプロセスした豚ばらの挽肉（？)

フードプロセッサーでの豚バラの挽肉

サイド by サイド　左がフードプロセッサー

便利なキッチンツール: Carving Cutlery Set 肉のカービングナイフ＆フォーク

ローストした肉を切り分けるのに便利です。

便利なキッチンツール: Carving Board カービングボード

ローストした肉を切り分けるのに便利なまな板です。

便利なキッチンツール: ミートサーモメター（肉の温度計）

肉の温度計についての説明です